Frische Blizz by Gourmet Compagnie GmbH gestaltet seine Speisepläne nach klaren ökologischen, qualitativen und nachhaltigen Kriterien. Dabei legen wir besonderen Wert auf saisonale Produkte, nachhaltig gefangenen Fisch (MSC-zertifiziert) sowie QZBW und Bio-Erzeugnisse aus verantwortungsvoller Landwirtschaft.

Der Anteil von Convenience-Produkten liegt bei maximal 20 % und wird ausschließlich in begründeten Ausnahmefällen verwendet – immer mit dem Ziel, ein möglichst frisches und authentisches Geschmackserlebnis zu bieten.

Umweltbewusst & energieeffizient

Seit 2023 kochen wir in unserem modernen Objekt in Leinfelden-Echterdingen. Dank der dort installierten Wärmerückgewinnung sparen wir jedes Jahr 117 Tonnen CO₂ ein – ein wichtiger Beitrag zum Klimaschutz und zur nachhaltigen Energieeffizienz.

Auch beim Thema Abfallentsorgung handeln wir verantwortungsvoll: Alle anfallenden organischen Abfälle werden durch einen zertifizierten Entsorgungsdienstleister einem Biogaskraftwerk zugeführt und dort energetisch verwertet. So entsteht ein geschlossener, nachhaltiger Kreislauf, bei dem wertvolle Ressourcen sinnvoll genutzt und die Umwelt geschont werden.

Nachhaltige Verpackung

Bei Frische Blizz verwenden wir ausschließlich wiederverwendbare Gastronormbehälter. So reduzieren wir aktiv Einwegmüll und schonen wertvolle Ressourcen. Die Behälter sind robust, hygienisch und ideal für den täglichen Einsatz – gut für die Umwelt und praktisch im Alltag.

Mit diesen Maßnahmen verbinden wir moderne Küchentechnik, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein – für eine verantwortungsvolle und zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung.

Höchste Qualität und Sicherheit – von der Küche bis zum Teller

Unsere Küche ist nach EU-Zulassung zertifiziert und arbeitet selbstverständlich streng nach den geltenden Hygienestandards. Grundlage ist ein umfassendes HACCP-Konzept – ein bewährtes System, das in jedem Produktionsschritt für Sauberkeit, Sicherheit und Verantwortungsbewusstsein sorgt.

Vom Wareneinkauf bis zur Auslieferung prüfen wir alle Abläufe sorgfältig, damit jede Mahlzeit zuverlässig, hygienisch und unbedenklich bei Ihnen ankommt.

!!Neu!! Cook & Chill

Effizient, frisch, punktgenau

Mit unserem innovativen Cook-&-Chill-Konzept garantieren wir Frische, Qualität und Flexibilität – perfekt abgestimmt auf die Anforderungen moderner Gemeinschaftsverpflegung.

Die Speisen werden morgens in unserer Küche zubereitet und anschließend durch unser eigenes Logistikteam in Ihre Einrichtung geliefert. Vor Ort übernimmt dIhr Ausgabeteam die bedarfsgerechte Regeneration, abgestimmt auf Schichtzeiten und Essensfenster.

Ein täglich aktualisierter Regenerierplan begleitet jede Lieferung und enthält klare Anweisungen zur optimalen Zubereitung: Temperatur, Garprogramm (Heißluft, Kombidampf oder Dampf) und exakte Regenerierzeiten. So wird jedes Gericht schonend erhitzt und perfekt gegart – für besten Geschmack und ideale Konsistenz.

Dank des Cook-&-Chill-Verfahrens verkürzen Sie Ihre Standzeiten auf unter 30 bis maximal 60 Minuten – Das garantiert gleichzeitig Frische, Geschmack, Nährstofferhalt und eine konstant hohe Qualität bei jeder Mahlzeit.

Cook & Hold

Frisch zubereitet, warm geliefert, servierbereit

Beim Cook-&-Hold-Verfahren werden die Speisen morgens frisch zubereitet, auf Serviertemperatur gebracht und anschließend in isolierten Thermobehältern sicher zur Einrichtung transportiert. Dort stehen sie ohne zusätzliches Erhitzen direkt zur Ausgabe bereit.

Durch hochwertige Thermotransportbehälter bleiben die Gerichte über mehrere Stunden hinweg gleichmäßig warm, ohne an Qualität, Geschmack oder Nährwert zu verlieren.

Dieses Verfahren eignet sich besonders für Einrichtungen mit klar definierten Essenszeiten und direkter Ausgabe – etwa Schulen, Kitas oder Betriebe ohne eigene Kücheninfrastruktur.

Cook & Hold steht für: schnelle Ausgabe, planbare Abläufe und gleichbleibende Qualität – ganz ohne technischen Aufwand vor Ort.